Alta cocina

 

Sólo auténtico Gadus morhua

El bacalao Summumm es de la especie Gadus morhua, el auténtico bacalao, que destaca por su carne melosa y por tener más gelatina que otras especies.

Origen: Islandia 

El mejor bacalao necesita aguas muy frías y limpias para crecer. Por ello, los 5.000 kms de costa de Islandia son el hábitat ideal para el bacalao Summumm.

Pesca con anzuelo

Nuestro bacalao es de línea (anzuelo, palangre), puesto que apoyamos la política de cuotas de pesca en Islandia que vela por la sostenibilidad de las especies y el mantenimiento de los recursos marinos.

Proveedores exclusivos

Trabajar mano a mano con el pescador nos permite una mejor selección de la materia prima y un alta calidad sostenida en el tiempo.